Kawałek mięsa (około 50 g) umyć i ugotować wraz z jarzy- nami przeznaczonymi na zupę lub w rosole do zupełnej miękkoś- ci, następnie położyć na wyparzonym talerzyku; przytrzymując widelcem zeskrobać nożem i rozetrzeć na miazgę lub posiekać nożem na bardzo czystej, wyparzonej deseczce w poprzek włó- kien. Dodać do zupy lub jarzynki i zagotować.